中国食品安全网讯(宝鸡市渭滨区市场监督管理局 吕建平)陕西省宝鸡市渭滨区以校园食品安全内外监督并举,社会共治共享为核心,创新实践“开门管食堂”举措,由部门单一监管向多方协同多元监督转变,构建“全链条管控、全过程监督、全社会参与”的食品安全多元监督模式,共建校园食品安全社会共治新生态,全面筑牢校园食品安全防线。
监管链条深度融合。凝聚监管合力,成立教育、市场监管、公安、卫健、财政等9家职能部门“校园餐”工作专班,改变监管链相关部门各自为政、单一封闭的管理方式,建立信息通报、定期会商、执法检查等联合监管机制,加强部门协作,消除监管漏洞,全区融合形成一个监管重拳,严管严控严查校园食品安全。延伸监管触角,在大宗食材供应、学校食堂承包经营、校外供餐企业的招投标遴选等重点领域,提前介入监管,严把源头关口,强化企业资质审查,提高“校园餐”准入门槛,并邀请纪委监委、审计部门参与专项监督,以案促改强化震慑效应。
主体责任压紧压实。压实校长第一责任,把校园食品安全列入重要考核指标,校长由“甩手掌柜”变身“陪餐员、管理员、调度员”。规范食堂日常管控,制定《渭滨区校园餐食品安全管理操作指南》,全区学校食堂“十统一六到位”管理模式100%实施,食品安全总监及安全员“双配备”,食品原料与成品“双留样”,“日管控、周排查、月调度”工作机制全面运行。推行原材料“日进日清”制度,在食堂视频监控区设置食材验收点,严格落实“双人或多人联检”进货查验机制,确保食材可靠、过程可控、源头可溯、责任可究。强化食品安全隐患排查,由被动接受监管部门检查转为主动开展自查自纠,围绕食品安全管理重点环节,主动找问题、查漏洞、补短板,加强标准化食堂建设,11所学校食堂先后投资70余万元进行改造提升,经营环境和卫生条件明显改善,学校食堂服务水平和食品安全保障能力不断提升。
科技赋能智慧监管。深化“互联网+明厨亮灶”建设,68家学校食堂全部纳入“互联网+明厨亮灶”系统闭环管理,实现非现场全程监控。加强“AI智慧监管+食品安全”成果运用,通过安装物联网、AI智能分析、自动警示等技术手段,推动监管从“人盯人”向“智能控”升级,提高智慧监管效能。推广“放心餐饮社会监督二维码”,鼓励家长通过手机“扫码观厨”,通过视频直播实时查看食堂操作加工全过程。加大科技支撑,9所中小学校食堂投资2.6万元配备了农残快速检测仪设备,有效发挥校园食品快检室的前哨监测预警作用,做到早预警、早发现、早处置,确保食品“不合格不入库、不安全不上桌”。
家校协同共治共享。坚持开门管食堂,各校建立膳食监督委员会机制,开展食堂开放日、家长陪餐、学生帮厨等活动,积极引导鼓励家长和师生参与食品安全监督。设立食堂公益岗位,聘请学生家长轮流担任厨师、管理员、分餐员,从食材验收、加工制作到分餐就餐,全程参与食堂生产经营活动,保证家长充分享有参与权、知情权、监督权。打破“特权食堂”,取消教师专灶,实行师生同坐一桌,同食一餐,倒逼学校食堂食品安全与服务质量同质同价,从暗箱操作到阳光共治。建立快速响应机制,餐厅设立“即诉即办”工作台,快速处理师生对饮食的意见建议,做到诉求响应不过夜,问题化解不出门。合力监督共治,全区聘请105名社会各界人士成立食品安全社会监督员队伍,深入开展“校园食品安全你我同查”“校园食品安全你点我检”等活动,以群众的眼睛共同监督校园食品安全,实现校园餐“政府放心、学校放心、学生放心、家长放心”。
转载来源:国食品安全监管信息办公室